El Centro de Estudios Interculturales (CENEI), adscrito a la División de Ciencias Sociales y Económico Administrativas de la UQROO, montó un altar de ofrendas para conmemorar el día de muertos, el 30 de octubre de 2014, en la planta baja del edificio K, de la Universidad de Quintana Roo.
En presencia de la rectora de la UQROO, Maestra Elina Coral Castilla, así como autoridades universitarias, la secretaria general, Maestra Nancy Quintal; la directora técnica, Maestra Marleny Rivero; y el director de la División, Maestro Edgar Sansores Guerrero, el profesor Guillermo Velázquez explicó que el altar se cubre con un mantel blanco; también se colocan siete "jícaras" (recipientes naturales) con diferentes bebidas, cuatro representan a los niños en cada punto de los extremos de la milpa, y tres a las niñas que laboran alrededor del "comal"; estos recipientes contienen chocolate, atole de maíz o harina y agua (elemento purificador), acompañado de panes, frutas y dulces.
El banquete está conformado por una variedad de sabrosos platillos, como el relleno negro, el escabeche y los "pibes" o "mucbipollos", mismos que, al final de la explicación y con la Rectora, fueron el disfrute de los ahí presentes: profesores, trabajadores y estudiantes.
El Día de Muertos es una festividad especial pues despliegan una cantidad enorme de trabajo e inventiva, representadas en la preparación de una gran variedad de platillos y el montaje del altar, en el que cada elemento constituye parte esencial de la iconografía tradicional de esta festividad.