El proyecto de Educación Ambiental para el Desarrollo Sustentable enfocado a niños en escuelas primarias "Jugando y aprendiendo con la Ciencia", dirigido a niños de educación básica crecerá este año con la participación de profesores y estudiantes de todas las divisiones académicas y con financiamiento interno para beneficiar a un mayor número de estudiantes quintanarroenses en el aprendizaje de los valores del medio ambiente y la apreciación de la ciencias básicas como las matemáticas, la química, la física y la biología, entre otros.

Tras sostener lo anterior el profesor investigador José Alfonzo Canché Uuh explica que en el equipo interdisciplinario para planificar e impartir este tipo de actividades con niños de primaria y secundaria en la que también toman parte alumnos de servicio social y tesistas de las carreras de Ingeniería Ambiental, de la Licenciatura en Manejo de Recursos Naturales y la Maestría en Educación Ambiental de la DCI.

Doctor por la Universidad de Zaragoza España en Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente, el Dr. José Alfonzo Canché Uuh sostiene que este tipo de actividades de Divulgación de la Ciencia, la Extensión de los Servicios y la Difusión Cultural son parte de las obligaciones sociales de los investigadores y el compromiso con los niños; además, refiere que hay posibilidades de plantear a la Secretaría de Educación Pública del estado  incorporar muchos de estos contenidos en la formación de los niños con libros de texto, literatura complementaria y contenidos multimedia interactivos, más actividades lúdicas enfocado al mismo tema.

Entrevistado sobre este proyecto el investigador sostiene que la Universidad de Quintana Roo ha realizado durante toda su vigencia como institución de educación superior tareas semejantes con mucho éxito; "profesores e investigadores de la UQRoo hemos hecho la tarea" sostiene Canché Uuh, cuya habilidad y naturaleza bilingüe maya-español le ha facilitado de manera más rápida el cumplimiento de las metas para trabajar con niños igualmente bilingües.

Las actividades del proyecto de educación ambiental sustentable surgió hace un par de años con la participación únicamente de alumnos de sus clases, dice el profesor Canché Uuh, sin embargo hay aceptación de las Divisiones de Ciencias Políticas y Humanidades, del Centro de Estudios Interculturales, División de Ciencias e Ingeniería, Dirección General de Bienestar Estudiantil y de la propia Dirección de Investigación y Posgrado de la Universidad para trabajar en la transversalidad un proyecto mayor con estos mismos elementos, afirma finalmente.

José Alfonzo Canché Uuh es profesor en la Universidad desde el año 1996 y es coordinador del Cuerpo Académico de Ingeniería Ambiental (CAIAM); ha dirigido una buena cantidad de tesis de sus alumnos de Ingeniería y Maestría y ha participado en proyectos internacionales, nacionales y locales.