El proyecto fue liderado por la Dra. Susana Medina López, junto con académicas de los programas de Gobierno y Gestión Pública, Administración Hotelera y Economía y Finanzas.

El equipo analizó el modelo de abasto alimentario local, revelando que solo el 1% de los negocios produce alimentos, mientras el 99% se dedica a la comercialización. Además, apenas 3 de cada 100 mujeres emprendedoras reciben apoyo técnico o financiero, pese a representar casi la mitad del sector.

Como parte de la transferencia de conocimiento, se realizaron dos ciclos formativos en el campus: Capacitaciones PASE–Mujeres en la Ciencia 2025 y Talleres de Producción Sostenible 2025, beneficiando a 52 mujeres en gestión empresarial y producción sostenible. Expertos en desarrollo agropecuario y soberanía alimentaria impartieron talleres prácticos, incluyendo elaboración de bocashi.

El proyecto contó con el respaldo institucional del Dr. Horacio Espinosa Coria, director de la División de Ciencias Multidisciplinarias Playa del Carmen, y del Dr. Víctor Andrés Gáber Bustillos, coordinador de la Unidad Académica Zona Norte de UQRoo.

Esta iniciativa fortaleció redes de colaboración, impulsó economías locales sostenibles y visibilizó el papel de las mujeres en la alimentación cotidiana, reafirmando el el trabajo y la vunculación de UQRoo con el bienestar regional, y fue impulsado con el apoyo de la Dra. Alma Ivonne Marín Marín, la Mtra. Ivette Medina Mata, del programa de Administración Hotelera en el Campus Playa del Carmen, así como la Dra. Sarahí Sánchez León, del programa de Economía y Finanzas del Campus Bahía.