Señalan los doctores que es una forma de resiliencia que nos permite mantenernos de pie cuando los sistemas tradicionales colapsan, tal como nos ocurrió a todos durante la reciente pandemia.

Los autores marcan una gran diferencia entre Seguridad Alimentaria y Soberanía Alimentaria: la seguridad alimentaria solo se preocupa por que haya comida disponible sin importar de dónde venga. Por el contrario –señalan-- la soberanía alimentaria nos empodera para valorar las semillas nativas y el trabajo de quienes cultivan la tierra con respeto y dignidad.

Los investigadores destacan que, ante este panorama, las universidades tienen el reto gigante de dejar de fragmentar el conocimiento en departamentos aislados para conectar con la vida, ya que su objetivo debe ser formar profesionales que realmente entiendan su realidad social y no solo busquen un título para encajar en el sistema actual.

De forma muy fácil de entender, en el texto proponen un diálogo de saberes donde la ciencia moderna se siente a la mesa con el conocimiento ancestral de la cultura maya y las culturas originales, a fin de que se reconozca a las técnicas antiguas como el "canché", que son innovaciones tecnológicas que –pese a todo-- han sobrevivido siglos por su gran eficiencia y su bajo impacto ambiental. A través de una visión de justicia socioambiental, los doctores –hoy catedráticos de la UQRoo y del Tenológico Nacional en Celaya-- nos retan a ser críticos con las desigualdades que consumimos diariamente en nuestros platos.

Nos recuerdan que cada vez que elegimos un producto local estamos apoyando una estructura mucho más justa, equitativa y consciente para todos los involucrados, y de no hacero, si ignoramos estos temas, se corre el riesgo de convertirse en una generación desconectada de su entorno, atrapada en una homogeneidad, donde todos terminamos comiendo lo mismo.

En ese proceso –aseveran-- perdemos la esencia que nos hace únicos como comunidad y nos volvemos vulnerables ante cualquier cambio climático o crisis política.

Aseguran, en su texto y en entrevista, que no se trata solo de sembrar por sembrar sino de entender que la educación debe ser el puente que nos devuelva las habilidades manuales básicas.

Asimismo, destacan que el pensamiento crítico es fundamental para no ser simples espectadores de las crisis ambientales que ya están ocurriendo en todo el planeta actualmente, donde aprender a cultivar o simplemente conocer el origen de nuestro alimento es un acto de rebeldía, de amor propio que nos fortalece.

Como parte de su conclusión destacan que el conocimiento asegura de forma poderosa que nuestra cultura y nuestra salud sigan perteneciendo a nosotros y no a una corporación lejana que no conoce nuestras necesidades. “La interculturalidad y la solidaridad se vuelven herramientas prácticas para diseñar un futuro donde el alimento sea un derecho real y no una simple mercancía”, puntualizan.

Al final, infieren que la soberanía es recuperar el control sobre nuestra propia vida desde lo más básico, que es la nutrición y el cuidado.

El texto completo se puede leer íntegramente, de forma gratuita en https://tinyurl.com/27d7j38q