La participación fue en equipos de cuatro a cinco estudiantes, con la presencia de ocho equipos quienes conceptualizaron y elaboraron un "Menú de Autor" de dos tiempos, presentando dos montajes idénticos por cada tiempo, uno para cata del jurado y el otro para muestra fotográfica.

Así, cada equipo presentó una entrada (fría o caliente), la cual debía incluir obligatoriamente al menos dos cortes reglamentarios de vegetal/proteína y un elemento crujiente elaborado al momento; mientras que el plato fuerte, debía de estructurarse con una proteína principal (cocción exacta), una salsa madre o derivada, elaborada desde cero, una guarnición almidonada/carbohidrato, y una guarnición vegetal.

Desde las 14 horas arrancó el proceso en la cocina del Laboratorio de Gastronomía, para a las 17:00 horas cada uno de los equipos presentara ante el jurado, conformado por el chef Luis Catzim y el chef Freddy Vega, quienes no solo fueron testigos de lo que pasaba en las mesas sino que al final dieron retroalimentación a cada uno de los integrantes de los equipos participantes.

Al final, tras la deliberación de los jueces, se entregaron estatuillas a los integrantes del equipo ganador, y medallas a los equipos de segundo y tercer sitio.

Este evento se llevó a cabo bajo la organización de la Mtra. Myriam Becerra, profesora de la Licenciatura en Gastronomía, y bajo el auspicio de diferentes empresas locales, profesores externos y de la propia UQRoo.